استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن

1401/08/01

کد خبر : 32091

دسته بندی : ثبت نشده

تعداد بازدید : 73 نفر

پکتین به علت توانایی تشکیل ژل، ماده بسیار با ارزشی است که در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. طبق آفتابگردان بعد از جدا شدن دانه ها یک منبع غنی از پکتین است. پکتین آفتابگردان به طور طبیعی از نوع کم استر (LMP) بوده و توانایی آن در تشکیل ژل در محدوده وسیعی از pH به ویژه در pH های نزدیک خنثی و در حضور مقدار کمی یون کلسیم و با افزایش شکر یا بدون حضور آن بالا می باشد. در مطالعه حاضر آزمایش هایی جهت استخراج پکتین از طبق آفتابگردان با استفاده از طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. طبق های آسیاب شده آفتابگردان پس از شستشو با آب داغ جهت حذف رنگدانه ها و ترکیبات محلول در آب برای استخراج پکتین مورد استفاده قرار گرفتند. استخراج پکتین با استفاده از عوامل شلاته کننده هگزامتافسفات سدیم (SHMP)، اگزالات آمونیوم (AO) و همچنین محلول رقیق اسید کلریدریک انجام و از عصاره های حاصل، پکتین به وسیله محلول الکل اسیدی رسوب داده شد که پس از شستشو با الکل، خشک و آسیاب گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که استفاده از هگزامتا فسفات سدیم با راندمان ۱۳.۰۵ درصد بر اساس وزن خشک و آمونیوم اگزالات با راندمان ۱۱.۶ درصد در pH پایین موثرترین روش در استخراج پکتین آفتابگردان می باشد. نتایج مطالعات کیفی نشان داد که نمونه های پکتین استخراج شده از نوع کم استر، با درصد بالای اسید گالاکتورونیک و بدون عامل آمیدی هستند. از بررسی هایی که روی قابلیت تشکیل ژل نمونه های پکتین انجام گرفت معلوم گردید که همه آنها قادر به تشکیل ژل حتی در عدم حضور شکر بوده و می توانند در تولید غذاهای کم کالری و رژیمی مورد استفاده قرار گیرند. ژله هایی با فرمولاسیون، پکتین ۱ درصد، شکر ۳۰ درصد، یون کلسیم (به صورت کلرور کلسیم) ۲۵-۳۰ میلی گرم به ازای هر گرم پکتین و pH حدود ۳ تهیه گردید که همگی از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند. تجزیه و تحلیل آماری داده ها نشان داد اختلاف معنی داری در سطح احتمال %۱ بین نمونه های استخراج شده با شاهد و بین خود نمونه ها وجود دارد.

گالری تصاویر

لینک کوتاه :

https://mail.aftabir.com.168-119-213-99.cpanel.site/article/show/32091

شبکه های اجتماعی :

PDF

نظرات

نام

نام خانوادگی

ایمیل

نظر شما

اطلاعات من را ذخیره کن

استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن

گالری تصاویر

لینک کوتاه :

https://mail.aftabir.com.168-119-213-99.cpanel.site/article/show/32091

شبکه های اجتماعی :

جدیدترین اخبار ها

بروزترین اخبار ها

مطالب مرتبط

بازار

آسمان در دستان شما: راز ساخت پاراموتوری که هیچ کس نمی‌گوید

چرا خرید لوازم تحریر از فروشگاه تحریر20؟ راهنمای خرید لوازم تحریر و نکاتی درباره انواع لوازم تحریر

فراسردکاران؛ تولیدکننده انواع دستگاه‌های لبنیات سنتی و دامداری

انواع روشویی سنگی و کابینتی جدید

بهترین صندلی اداری کدام است؟ راهنمای انتخاب صندلی استاندارد اداری

راهنمای کامل وال مش: کاربردها، قیمت روز و نکات مهم خرید وال مش

بهترین غذای گربه برای معده حساس؛ با توصیه دامپزشکان

اشتغال‌زایی بدون تاریخ انقضا

چرا خلیج بلبرینگ به مرکز فروش رولبرینگ صنعتی تبدیل شده است؟

بازیابی اکانت هک‌شده پابجی موبایل

ثبت، تطبیق و فروش آسان ملک‌ها با نرم افزار مشاور املاک دانا

چرا خرید فالوور ایرانی و فوری اینستاگرام مهم است؟

خشکشویی آنلاین چگونه استرس خانه‌تکانی را کاهش می‌دهد؟

اجاره انبار برای لوازم منزل - جهان دپو

دانلود امن و سریع بازی مود شده و برنامه‌های پرمیوم اندروید | تجربه حرفه‌ای با وطن اپ

باربری تهران به شمال کشور با نیسان

خرید فالوور اینستاگرام؛ مزایا، معایب و نکاتی که باید بدانید

خواص و فواید سدیم بنزوات برای پوست و محصولات آرایشی بهداشتی

بیشتر بدانید

تخته نرد؛ بازی‌ای هزاران‌ساله که هنوز هم...

مانومتر ویکا اصل را چطور تشخیص دهیم؟ نکا...

شرکت سامان پلیمر کاسپین

اجرای سقف کناف ساده [روش اجرا + اشتباهات...

راهنمای خرید الکتروموتور صنعتی؛ 9 نکته م...

عایق کاری نمای ساختمان | مزایا و معایب و...

بیشتر بدانید

انقلاب در مدیریت مراکز سلامت و زیبایی؛ چ...

کدام بروکر کمترین کمیسیون و اسپرد را روی...

تحولی مدرن در فضاهای اداری و مسکونی با ش...

ظهور بازار آنلاین هوشمند شیش دنگ برای پا...

10 صنعتی که بیشترین مصرف فولاد را در جها...

فراتر از یک تصویر؛ ماجرای اعتماد به اصال...

بیشتر بدانید

چرا روغن هیدرولیک از هواکش مخزن بیرون می...

فرصت ویژه خرید طلا در 4 قسط از عباسی گلد...

راهنمای جامع کاهش گذر روغن (Oil Carryove...

چگونه کف حمام خود را ضد آب کنیم

انواع ویزای توریستی کانادا: کدام‌ یک منا...

تفاوت عایق رطوبتی نانو و لاستیک مایع چیس...

با معرفی کسب و کار خود در آفتاب در فضای آنلاین آفتابی شوید

وب گردی

قیمت پالت پلاستیکی

دانلود سریال

قیمت کائولن

ملورام

دیالیز در منزل

خرید گوشی ارزان

لوازم یدکی

خرید رم سرور

کود آهن

دسترسی سریع

درباره ما

همکاری در کسب و کار

عضویت در خبرنامه