هـشدارهای نچسب

نتایج مطالعه جدیدی که دانشمندان نروژی انجام داده‌اند، نشان داده که گروهی از ترکیب‌های شیمیایی موسوم به PFC و PCB که در ظروف و لوازم آشپزخانه یافت می‎شوند، می‎توانند تاثیرات خطرناکی بر هورمون‎های بدن داشته باشند... این محققان هشدار داده‎اند ترکیب‌های پرفلورینات (PFC) موجود در ماهیتابه‎های نچسب و لباس‎های ضدآب می‎تواند بر هورمون‎های استروییدی بدن شامل استروژن، تستوسترون و کورتیزول تاثیر بگذارد و سلامت انسان را تهدید کند. این هورمون‎ها برای تنظیم عملکرد بدن انسان و حیوانات ضروری‎اند و در فرایند ترمیم و بازسازی نقش مهمی دارند. البته محققان در این بررسی به تاثیر مشابه ترکیب‌های پرفلورینات (PFC) و پلی‎کلرینات بیفنیل (‎ (PCBکه استفاده‎ از آنها از سال ۱۹۷۰ ممنوع شده است اما هنوز در محیط وجود دارند، پی بردند. ● مصرف‎کنندگان پژوهشگران دانشگاه دامپزشکی نروژ می‎گویند باید مراقب بود و مواجهه و تماس با این ترکیب‌های شیمیایی را محدود کرد. برای این کار، باید استفاده از لباس‎های ضدآب که حاویPFC هستند محدود و از ظروف آشپزی با لایه نچسب تفلون، با احتیاط بیشتری استفاده شود. کارشناسان محیط زیست و متخصصان بهداشت محیط بر ممنوعیت استفاده از PFCها در تمام محصولات تاکید دارند و دانشمندان دریافته‎اند تماس با این آلاینده‎ها در طولانی‌مدت می‎تواند در عملکرد غدد درون‌ریز بدن اختلال ایجاد کند بنابراین استفاده از این ترکیب‌ها در محصولات مصرفی باید کنار گذاشته شود. البته محققان به این نکته نیز اشاره کرده‎اند که لازم نیست استفاده از ظروف تفلون به‌طور کلی کنار گذاشته شود، اما برای کم‌کردن خطر بهتر است گزینه‌های سالم‌تری را انتخاب کنند. ● تولیدکنندگان البته برخی شرکت‎های تولیدکننده ظروف تفلون نتایج این تحقیقات را به شدت رد کرده و مدعی شده‎اند ماده شیمیایی PFOA (گروهی از ترکیب‌های PFC) موجود در ظروف تفلون، هیچ تاثیر نامطلوبی بر بدن ندارد. این در حالی است که بررسی‎ها نشان داده است PFOA با برخی تاثیرات نامطلوب بر سلامت انسان ارتباط دارد. این تولیدکنندگان متعهد شده‎اند استفاده از این ترکیب‌ها را تا سال ۲۰۱۵ کنار بگذارند. ● تحقیقات نتایج تحقیقات پژوهشگران دانشگاه تورنتو نشان داده است تفلون در اثر حرارت تجزیه می‌شود و ترکیب‌هایی که در اثر تجزیه از آن متصاعد می‌شود، سمی ‎‌و خطرناک و برای محیط‌‌زیست زیان‌آور است. این مساله نگرانی‌های جدی در مورد استفاده از ظروف تفلون ایجاد کرده است. البته شرکت‌های معتبر تولید تفلون ادعا می‌کنند محصولاتشان کیفیت خود را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حفظ می‌کند و تجزیه پوشش فقط زمانی اتفاق می‌افتد که درجه حرارت از ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر شود. لازم به ذکر است که اگر ظرف تفلون خالی روی شعله گذاشته شود، دمای آن به این حد می‌رسد و به همین دلیل توصیه می‎شود که نباید این ظروف را خالی روی حرارت قرار داد. ● چه کنیم؟ این روزها ظروف نچسب در هر آشپزخانه‎ای پیدا می‎شوند و به خاطر مزایایی که دارند، خیلی‎ها ترجیح می‎دهند از آنها استفاده کنند. یکی از مزایای ظروف نچسب این است ‌که برخلاف سایر ظرف‎ها که برای نچسبیدن غذا به روغن زیادی نیاز دارند، می‎توان با روغن کم و بدون چسبیدن محتویات به ظرف، غذا را تهیه کرد. پس از پخت نیز تمیزکردنشان راحت‎‌تر است بنابراین به نظر می‎رسد نمی‎توان استفاده از این ظروف را به طور کلی کنار گذاشت اما برای کاهش خطرهای احتمالی و حفظ سلامت بهتر است هنگام استفاده از ظروف تفلون به این نکته‎ها توجه داشته باشید: ۱. هنگام استفاده از ظروف تفلون دقت کنید و مراقب باشید سطح داخل آن خراشیده نشود زیرا ترکیب‌های شیمیایی مضر می‎توانند از طریق این خراش‌ها، وارد غذا شوند. برای پیشگیری از ایجاد خراش، از قاشق‌های تفلون یا چوبی کمک بگیرید و از کفگیر یا قاشق فلزی استفاده نکنید. ۲. هنگام شستشوی ظروف تفلون، از مواد شوینده قوی، اسفنج‌های زبر، پودرهای شوینده و سیم ظرفشویی استفاده نکنید. ۳. هنگام آشپزی از حرارت ملایم استفاده کنید و اگر طبخ غذا به حرارت بالا نیاز دارد، از ظروف دیگر مانند ظروف لعابی ‎استفاده کنید. همچنین توصیه می‎شود از حرارت دادن ظرف خالی بپرهیزید. ۴. حتما از ظروف تفلون استاندارد و مرغوب استفاده کنید زیرا این ظروف مراحل مختلف آزمایش‌های کنترل کیفیت و استاندارد را با موفقیت پشت سرگذاشته‌اند. ۵. قبل از اولین‌بار استفاده از این ظرف، آنها را با آب داغ و مایع ظرفشویی بشویید و با روغن مایع آغشته کنید. ۶. وقتی ظروف نچسب خراشیده، آسیب‎دیده و خراب شدند، دیگر از آنها استفاده نکنید و برای بازسازی این ظروف اقدام نکنید.